Azot;
Azot bitkilerin temel yapı taşlarından biridir. Organik bileşiklerin (protein, nükleik asit, aminoasitler vb.) ana unsurları arasında önemlidir. Bitkilerde vejetatif aksamın gelişmesini sağlar. Doğadaki organik maddeler ve havadaki serbest azot, azot kaynaklarıdır. Bitkilerin kullandıkları azot formları ise amonyum ve nitrat azotudur. Azot kaynaklarının amonifikasyon, nitrifikasyon gibi bazı kimyasal olaylar sonucunda, bitkinin kullanacağı amonyum ve nitrat formları meydana gelmektedir.

Azot Noksanlığında;
Bitkide azotun noksan olması durumunda, vejetatif aksam çalışmasında olumsuzluklar meydana gelmektedir. Koyu yeşil renkleri, yerlerini açık yeşil rengine bırakmaktadır. Noksanlık öncelik olarak yaşlı yapraklarda gözlenir. Noksanlığın ilerlemesi durumunda kloroz meydana gelmektedir. Meyve ağaçlarında ise erken çiçek açma, erken olgunlaşma ve erken dökülmeye sebep olmaktadır. Ayrıca meyveler olgunlaşmadan renklenir.

Azot Fazlalığında ise;
Vejetatif gelişme süresi uzar, çiçeklenme gecikir. Dal, sürgün ve yapraklanma fazla ve olması gerekenden iri olmaktadır. Generatif gelişme ise zayıf kalmakta ve buna bağlı olarak meyve geç olgunlaşmaktadır.